i fiori di zucca fritti…
Ingredienti: 18 fiori di zucca o di zucchina, 250 gr. di farina 00, una bottiglietta di acqua frizzante ghiacciata, olio extravergine d’oliva, sale.
Lavo i fiori di zucca, gli tolgo i filamenti ed il pistillo, li asciugo e li apro nel senso della lunghezza.
In una terrina verso la farina, delicatamente aggiungo l’acqua ghiacciata,
amalgamo il tutto con una forchetta fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida in cui immergo i fiori di zucca che poi friggo in una padella con l’ olio ben caldo. Quando sono ben dorati li scolo, li passo sulla carta assorbente, metto un po’ si sale e li servo ben caldi e croccanti.
Alcune curiosità…
Ci sono più modi di preparare la pastella per friggerei fiori di zucca, un modo prevede l’utilizzo delle uova, l’altro del latte e in entrambi i casi si utilizza anche il lievito.
Io amo molto prepararli secondo la ricetta che vi ho scritto perché risultano essere molto più leggeri e croccanti, ed i “Frisceu di fiori di zucca” sono i miei preferiti fra le preparazioni delle cucina ligure.
